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MELVA CANUTERA CON SALSA THAI

INGREDIENTES

Para 1 ración:

  • 1 lata de melva canutera del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

  • 50 g de fideos chinos de arroz.

  • 6 cucharadas de leche espesa de coco sin azúcar.

  • Agua.

  • Sal.

Para la salsa Thai:

  • ¼ pimiento rojo muy picado.

  • 1 cucharada sopera de vinagre.

  • 10 g de azúcar.

  • 2 cucharadas de aceite de
    semilla.

  • 2 cucharadas soperas de cilantro fresco muy picado.

  • 2 dientes de ajo muy picados.

  • Gotas de tabasco.

  • Pizca de cúrcuma.

  • Punta de la cuchara de café
    de comino molido.

  • Ralladura de ½ limón.

  • Zumo de 2 limas.

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y dejamos macerar unos minutos. Mientras, escurrimos los lomos de melva, los partimos en trozos irregulares y ponemos a
cocer los fideos en agua con sal durante unos 10 minutos. Luego los escurrimos y colocamos en la fuente o cuenco de presentación.

En una sartén con fuego fuerte añadimos todos los ingredientes de la maceración y lo ponemos a cocer hasta que se consuma el caldo un poco, luego añadimos la leche de coco.

Dejamos cocer unos segundos más a fuego fuerte y mojamos los fideos con la salsa. Incorporamos los lomos de melva canutera escurrida y presentamos.

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