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CABALLA Y MELVA

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Todo el sabor, frescura y riqueza de las costas atlánticas andaluzas en una lata, conservadas de forma artesanal para proteger las propiedades alimenticias y saludables. Como hacían nuestros antepasados.

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CABALLA DE ANDALUCÍA

Los filetes de caballa obtenidos de estas especies son de un color blanco grisáceo, textura compacta, aroma y sabor a pescado azul.

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MELVA DE ANDALUCÍA

El color de los filetes de melva es rosado, aroma y sabor muy característicos y diferentes al resto de los túnidos.

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MELVA CANUTERA DE ANDALUCÍA

En la Melva canutera, los filetes presentan un color blanco grisáceo; textura compacta, aroma y sabor muy característicos y diferentes al resto de los túnidos.

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materia-prima

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MATERIA PRIMA

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Para elaborar nuestras conservas se lleva a cabo una estricta selección de la materia prima. La caballa de las especies (Scomber Colias y Scomber japonicus) pertenece a la familia de los escómbridos. La melva de las especies (Auxis rochei y Auxis thazard) pertenece a la familia de los túnidos, como el atún.

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banda
elaboracion-artesanal

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ELABORACIÓN ARTESANAL

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En el proceso de elaboración de las conservas de Caballa y Melva de Andalucía, tenemos especial cuidado con las materias primas, realizando los controles pertinentes para garantizar a los consumidores un producto de calidad. No utilizamos ningún producto químico para la elaboración de las conservas amparadas al Consejo Regulador y siempre son elaboradas siguiendo los mismos procedimientos artesanales:

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RECEPCIÓN PESCADO

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ATEMPERAMIENTO Y REFRIGERACIÓN

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ACEITADO

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DESCABEZADO, EVISCERADO Y LAVADO

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PELADO A MANO

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SELLADO DE LA LATA

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COCCIÓN EN SOLUCIÓN DE AGUA CON SAL

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ENVASADO A MANO

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TRATAMIENTO EN AUTOCLAVE

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nutricion

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NUTRICIÓN

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La Caballa y la Melva de Andalucía son pescados azules y por tanto alimentos de elevado valor nutricional. Tienen un alto aporte proteico y vitamínico, con un bajo contenido en grasas e hidratos de carbono.

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CABALLA DE ANDALUCÍA

Energía 236 Kcal.
Proteínas 27 gramos
Hidratos de Carbono 0,5 gramos
Grasas 14 gramos

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MELVA DE ANDALUCÍA

Energía 196 Kcal.
Proteínas 29 gramos
Sodio 0,4 gramos
Grasas 8,8 gramos

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MELVA CANUTERA DE ANDALUCÍA

Energía 168 Kcal.
Proteínas 28 gramos
Hidratos de Carbono 0,3 gramos
Grasas 6 gramos

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Valores nutricionales por 100 g. de producto escurrido.

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salud

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SALUD

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Contienen ácidos grasos insaturados, como los Omega 3, que previenen las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Son ideales para mantener una dieta sana y equilibrada. La unión de los ácidos Omega 3 del pescado azul y de los ácidos oleicos aportados por el aceite de oliva, es lo que hace que nuestras conservas sean extraordinariamente saludables. El control ejercido sobre su producción, les aporta plena seguridad alimentaria.

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sabor

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El sabor de lo nuestro

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igp

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LA IGP

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El Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía, nace de la unión de varios empresarios conserveros andaluces, con la intención de proteger los procesos tradicionales y netamente artesanales de elaboración de sus productos. En el año 2009, tras casi seis años de análisis y consultas, la unión europea otorga los Registros Comunitarios como Indicaciones Geográficas Protegidas Caballa de Andalucía y Melva de Andalucía, convirtiéndonos así en la primera IGP en España de productos de la pesca. Esta IGP avala que nuestras conservas están elaboradas de forma completamente artesanal y que la materia prima empleada es de primerísima calidad.

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mapaigp

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Zona geográfica

de las Indicaciones Geográficas Protegidas, Caballa de Andalucía y Melva de Andalucía.

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marcas

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MARCAS ASOCIADAS

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Siempre que opte por cualquiera de las marcas adscritas a la IGP, tiene la garantía de que ha elegido un producto de calidad que además de conservar sus mejores cualidades, conserva toda la tradición y cariño con el que se han elaborado desde siempre.

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campeador

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championessa

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conservadetarifa

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latarifeña

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Lola

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pesasur

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piñero y diaz

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tejero

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USISA

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pastilla

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recetas

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RECETARIO

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Como muestra de la la versatilidad que tienen las conservas de Caballa y Melva de Andalucía, os hemos preparado 40 recetas para que disfruteis elaborándolas a vez que os dais un capricho.

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localizacion

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CONTACTO

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Puede contactar con nosotros bien telefónicamente
o rellenando el formulario de contacto.

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