INGREDIENTES

• 1 cucharada de café de pimienta negra en grano.

• 1 cucharada de café de romero

• 1 cucharada sopera de perejil fresco picado.

• 1 diente de ajo.

• 50 g de mayonesa.

• 1 lata de melva canutera del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

• 20 ml de vinagre.

• 30 ml de agua.

• Sal.

• Aceite de girasol para freír.

• Huevo batido para rebozar.

• Lechugas para acompañar.

ELABORACIÓN

Escurrimos los lomos de melva en una fuente honda y los dejamos macerar con una mezcla de sal, vinagre y agua durante una media hora, después volvemos a escurrirlos.

Hacemos un majado con la pimienta en grano, el ajo, el perejil y la sal. Incorporamos la mayonesa y lo mezclamos con el majado.

Colocamos los lomos de melva canutera en un recipiente hondo y los cubrimos con la mezcla del majado, dejándolo 12 horas en frío.

Después sacamos los lomos, los pasamos por harina y freímos. Servimos caliente y acompañado con ensalada.