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CABALLA Y MELVA

FILETE

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CABALLA DE ANDALUCÍA

Los filetes de caballa obtenidos de estas especies son de un color blanco grisáceo, textura compacta, aroma y sabor a pescado azul.

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MELVA DE ANDALUCÍA

El color de los filetes de melva es rosado, aroma y sabor muy característicos y diferentes al resto de los túnidos.

MELVA CANUTERA DE ANDALUCÍA

En la Melva canutera, los filetes presentan un color blanco grisáceo; textura compacta, aroma y sabor muy característicos y diferentes al resto de los túnidos.

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MATERIA PRIMA

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Para elaborar nuestras conservas se lleva a cabo una estricta selección de la materia prima. La caballa de las especies (Scomber Colias y Scomber japonicus) pertenece a la familia de los escómbridos. La melva de las especies (Auxis rochei y Auxis thazard) pertenece a la familia de los túnidos, como el atún.

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ELABORACIÓN ARTESANAL

FILETE

En el proceso de elaboración de las conservas de Caballa y Melva de Andalucía, tenemos especial cuidado con las materias primas, realizando los controles pertinentes para garantizar a los consumidores un producto de calidad. No utilizamos ningún producto químico para la elaboración de las conservas amparadas al Consejo Regulador y siempre son elaboradas siguiendo los mismos procedimientos artesanales:

RECEPCIÓN PESCADO

ATEMPERAMIENTO Y REFRIGERACIÓN

ACEITADO

DESCABEZADO, EVISCERADO Y LAVADO

PELADO A MANO

SELLADO DE LA LATA

COCCIÓN EN SOLUCIÓN DE AGUA CON SAL

ENVASADO A MANO

TRATAMIENTO EN AUTOCLAVE

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nutricion

NUTRICIÓN

FILETE

La Caballa y la Melva de Andalucía son pescados azules y por tanto alimentos de elevado valor nutricional. Tienen un alto aporte proteico y vitamínico, con un bajo contenido en grasas e hidratos de carbono.

Energía

236

Kcal

Proteínas

27

gramos

H. de Carbono

5

gramos

Grasas

14

gramos

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SALUD

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Contienen ácidos grasos insaturados, como los Omega 3, que previenen las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Son ideales para mantener una dieta sana y equilibrada. La unión de los ácidos Omega 3 del pescado azul y de los ácidos oleicos aportados por el aceite de oliva, es lo que hace que nuestras conservas sean extraordinariamente saludables. El control ejercido sobre su producción, les aporta plena seguridad alimentaria.

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El sabor de lo nuestro

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LA IGP

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El Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía, nace de la unión de varios empresarios conserveros andaluces, con la intención de proteger los procesos tradicionales y netamente artesanales de elaboración de sus productos. En el año 2009, tras casi seis años de análisis y consultas, la unión europea otorga los Registros Comunitarios como Indicaciones Geográficas Protegidas Caballa de Andalucía y Melva de Andalucía, convirtiéndonos así en la primera IGP en España de productos de la pesca. Esta IGP avala que nuestras conservas están elaboradas de forma completamente artesanal y que la materia prima empleada es de primerísima calidad.

mapaigp

Zona geográfica

de las Indicaciones Geográficas Protegidas, Caballa de Andalucía y Melva de Andalucía.

marcas

MARCAS ASOCIADAS

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Siempre que opte por cualquiera de las marcas adscritas a la IGP, tiene la garantía de que ha elegido un producto de calidad que además de conservar sus mejores cualidades, conserva toda la tradición y cariño con el que se han elaborado desde siempre.

campeador

championessa

conservadetarifa

latarifeña

Lola

pesasur

piñero y diaz

tejero

USISA

pastilla

recetas

RECETARIO

FILETE

Como muestra de la la versatilidad que tienen las conservas de Caballa y Melva de Andalucía, os hemos preparado 40 recetas para que disfruteis elaborándolas a vez que os dais un capricho.

localizacion

LOCALIZACIÓN

FILETE

 

El Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía, nace de la unión de varios empresarios conserveros andaluces, con la intención de proteger los procesos tradicionales y netamente artesanales de elaboración de sus productos.