INGREDIENTES

Para un centro de mesa de 2 personas:

• 1 lata de melva del Consejo Regulardor de Caballa y Melva de Andalucía.

• 150 g cebolla muy picada.

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado.

• 200 g de pulpa de tomate picado.

• 40 ml de aceite de oliva virgen extra.

• 90 g de cuscús perlado o israelí

• Agua para la cocción.

• Jugo de ½ limón.

• Sal

ELABORACIÓN

En un cazo colocamos el cuscús perlado y lo cocemos con el doble de agua y sal durante unos 8 minutos hasta que este tierno, luego escurrimos y enfriamos con agua.

Reservamos.

Hacemos el ají con la pulpa del tomate sin pepitas ni piel, la cebolla pelada y el cilantro fresco, todo muy picado. Lo aderezamos con el jugo de limón, sal y el aceite de oliva virgen extra, movemos y reservamos.

En un cuenco amplio o bol hacemos la mezcla con el ají, el cuscús y la melva partida del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.