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SOPA DE CABALLA

INGREDIENTES

Para una ración de sopa:

  • 1 lata de caballa del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

  • 1 Hoja de laurel.

  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra.

  • 100 g de cebolla picada

  • 150 g de tomate maduro rallado.

  • 2 dientes de ajo pequeños picados.

  • 22 g de pimiento rojo picado.

  • 30 g de fideos finos.

  • 3 hebras de azafrán.

  • 350 ml de agua.

  • Jugo de ¼ de limón.

  • Perejil fresco picado

  • Pimienta molida.

  • Pizca de cúrcuma.

  • 1 hoja de laurel.

  • Sal.

ELABORACIÓN

Hacemos un sofrito tradicional con el ajo picado, la cebolla, el pimiento rojo y el tomate con la hoja de laurel.

En un cazo aparte, cocemos los lomos de caballa escurridos en agua durante unos 10 minutos a fuego medio, reservando los lomos y el caldo.

Incorporamos el caldo al sofrito ya tierno y pocho junto con la cúrcuma, la pimienta molida y el azafrán. Dejamos que hierva e incorporamos los fideos para dejarlos cocer unos 5 minutos con sal al gusto. Una vez pasado ese tiempo incorporamos, ya sin fuego, los lomos de caballa y el perejil picado.

Se sirve bien caliente y con jugo de limón.

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