PASTEL DE PUERRO Y CABALLA CON SALSA DULCE DE MOSTAZA | www.caballaymelvadeandalucia.com

PASTEL DE PUERRO Y CABALLA CON SALSA DULCE DE MOSTAZA

INGREDIENTES

Para un centro de mesa de 6 personas:

  • ¼ cucharada de café de pimienta molida.

  • ½ cucharada de café de eneldo seco.

  • 1 hojas de laurel.

  • 1 lata de caballa escurrida del Consejo Regulador de Caballa y Melva de Andalucía.

  • 10 g de pan rallado.

  • 100 g de queso feta.

  • 2 huevos.

  • 20 g de sémola de trigo

  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra.

  • · 250 g de puerro en juliana.

  • Sal.

Salsa:

  • 10 g de mostaza.

  • 10 ml de nata líquida.

  • 130 g de mermelada de albaricoque.

ELABORACIÓN

Lavamos el puerro, escurrimos bien y lo rehogamos en aceite de oliva con sal, hoja de laurel y pimienta molida hasta que este blando.

Después lo sacamos a un recipiente amplio e incorporamos la sémola, la mitad del queso, el eneldo, la caballa escurrida y desmenuzada y los huevos. Lo mezclamos bien hasta conseguir una pasta.

Colocamos la mezcla en moldes de tarta de unos 20 cm de diámetro sobre papel parafinado. Por encima colocamos el resto de queso feta en trocitos y horneamos a 220º durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta dorar. Después dejamos enfriar y desmoldamos.

Para la salsa mezclamos todos sus ingredientes que acompañarán a las porciones del pastel.

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